吉祥主菜：荤菜荟萃
当谈及吉祥主菜时，首当其冲的要数那醇香四溢的四喜丸子。这道菜的精髓在于五花肉的细腻处理：将五花肉剁成馅料，融入马蹄碎、鸡蛋以及秘制调料，经过搅打、油炸后红烧，呈现出一种独特的风味。每一口都充满了福、禄、寿、喜的寓意，仿佛人生四喜都在舌尖上绽放。
清蒸鱼也是宴席上不可或缺的一道菜。选用鲈鱼或鳜鱼，鱼肉细腻，口感鲜美。经过葱姜料酒的腌制后清蒸，再淋上热油和蒸鱼豉油，鱼肉滑嫩，清香四溢。此菜寓意年年有余，寄托了人们对富足安康的美好愿景。
还有酱香浓郁的红烧排骨和油焖大虾。排骨经过焯水、炒糖色后，与多种香料炖煮至软烂，收汁后撒上的芝麻更是锦上添花。而大虾煎至变色后，再加入姜蒜和红烧汁焖煮，虾肉鲜嫩，味道浓郁，寓意招财进宝。
素菜与凉菜：清新呈现
在素菜与凉菜中，西兰花发财树是一道别致的佳肴。将西兰花焯水后摆成树形，搭配上香菇和胡萝卜的点缀，再配上蒜蓉酱汁，既美观又美味。而西芹腰果则将西芹的脆嫩与腰果的香酥完美结合，是一道解腻的佳品。
香菜拌牛肉则是一道酸辣开胃的凉菜。牛肉片经过腌制后焯熟，再拌入香菜、辣椒油、蒜末等调料，让人食欲大开。
汤品与甜品：圆满结局
宴席以白萝卜玉米排骨汤收尾。排骨与萝卜、玉米慢炖，汤清味鲜，是冬春时令的滋补佳品，象征着团圆温暖。而八宝饭或四喜福袋则寓意丰收圆满、福气满满，为宴席画上完美的句号。
搭配建议：细节考量
在搭配方面，建议3荤2素1汤1甜品，以兼顾营养均衡。烹饪技巧上，提前备菜是关键，部分菜肴可预先加工，如红烧肉、四喜丸子等，以节省年夜饭当天的时间。而在摆盘设计上，不妨用心思巧妙，如用胡萝卜雕花、青红椒丝等点缀，以提升节日氛围。
此菜谱综合了传统与创新，既保留了经典的年味，又融入了健康元素，适合全家共享团圆宴。在品尝美食的也能感受到那份浓浓的年味和对美好生活的祝愿。
