青椒炒肉丝一道家常美食的传世之作
无论是在豪华餐厅还是街边小摊，青椒炒肉丝总是以其独特的魅力吸引着食客们的目光。这道菜的起源与中国的南方，特别是雨水充沛、气候湿润的湖南、贵州等地，有着不解之缘。
明朝时期，原产于中南美洲的辣椒被引入中国。因其具有开胃消食、散寒除湿的神奇功效，辣椒在南方得到了广泛的种植。而青椒炒肉丝，这道菜也因此成为普通家庭餐桌上的常客。清末时期，这道菜更是进入了富贵人家，成为一道珍贵的佳肴。
随着经济的发展和人口的流动，川菜馆遍布全国各地，青椒肉丝等菜品也成为了餐馆的必备之选。今天，我们就来介绍这道菜的家常做法。
准备食材：大青椒4根、猪里脊肉200克、姜1小块、蒜2瓣以及料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖等调料。
制作过程：
1. 将大青椒横向剖开，去除里面的芯，然后切成丝状。里脊肉也切成丝，加入老抽、生抽、糖、料酒，抓匀后腌制15分钟。
2. 在腌好的肉丝中加入一汤匙清水，抓到肉丝吸收所有水份后，再加入干淀粉抓匀。
3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软，出锅备用。
4. 烧热锅，倒入适量油，油热后下姜蒜片爆香，然后倒入肉丝快速炒散。
5. 当肉丝炒至八成熟时，加入炒过的青椒丝同炒均匀。
6. 调入盐和糖，炒匀后淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
当你品尝这道青椒炒肉丝时，你会发现它不仅仅是一道美味的佳肴，更是一道承载着历史与文化传承的美食。每一口都能让你感受到辣椒的香辣与猪肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。
下次当你在菜单上看到青椒炒肉丝时，不妨尝试一下家常做法，亲手制作这道传世之作，让味蕾享受一场盛宴吧！
