在中国，由于地域辽阔，气候、环境和生产条件各异，各地的饮食习惯丰富多彩。特别是在节日里，这种差异尤为明显。在充满黑土地韵味的东北，立秋这一天，人们有着独特的习俗。
乡村里的人们都知道，东北农村有立秋搭火炕的习俗。这一习俗的形成，既是由北方的气候特点所决定，也与麦收等农事活动息息相关。俗话说，“麦子不受三伏气”，麦收一般在头伏和二伏之间进行。立秋时节，随着暑伏的结束，麦收活动也接近尾声。农民们趁着干燥、无雨的好天气晒麦、打麦。随后，他们将打下来的麦余子（麦穗外面的包皮）与纯净的黄土混合，加水搅拌成泥浆，涂抹在房屋外围的墙壁上，既防风又防雨。
立秋时节，正是火炕大受欢迎的时候。天气凉爽，空气流通，酷暑已退，雨水稀少，正是农村搭火炕的好时机。心灵手巧的村民利用泥瓦技艺，就地取材制作土坯。妇女们则在灶膛里燃起木头，煮上一锅嫩苞米，搭配土豆和茄子，烀煮出的食物香味四溢。这就是农家在青黄不接时最具特色的风味快餐。
立秋之后，更是城乡居民晒干菜的黄金时节。尽管干菜的营养价值不如新鲜蔬菜，无法与山珍海味相比，但干菜独特的口感却是任何新鲜蔬菜都无法替代的。农家常常在自家菜园里种植丰富的蔬菜，吃不了的就晒成干菜，既价格低廉又经济实惠。用干菜做出的菜肴，干香浓郁，口感极佳。
尽管现在冬季也能吃到新鲜蔬菜，但在冬春两季，蔬菜供应有时不及时且价格昂贵。对于普通百姓来说，晒干菜成为了一种传统的风俗习惯，展现了家庭主妇们勤俭持家的淳朴民俗和民风。这一传统不仅体现了人们对生活的热爱，也展现了他们对自然节奏的深深理解。家家户户的晾衣绳上挂满了各式各样的干菜，犹如一幅生动的民俗画卷，让人感受到生活的美好与丰盈。
