香港街角的那家烧腊店，明炉火光跳动，琥珀色的叉烧与烧鹅在灯光下显得诱人无比。这是“95后”香港青年单子健童年时的美好记忆。多年以后，他在直线距离香港六百多公里的长沙街头，重新燃起同样的炉火，创立了“新财肉记”烧腊店。
每当人们问他：“一个香港人，为何跑到长沙卖烧腊？”单子健总是微笑着回答，这一切源于他对长沙的深厚情感以及他对美食的热爱。
单子健曾在海外留学多年，但心中始终惦念着长沙的美食和文化。在湖南高校就读期间，他闲暇时总喜欢在长沙街头漫步。他逐渐被这座城市的烟火气息所吸引，这里不仅有成熟的餐饮行业模式和乐于尝鲜的消费者，更有一个对新创品牌极为友好的“练兵场”。
2017年毕业后，单子健选择在湖南创业。他先是开设了港式椰汁店和糖水铺，然而由于品类单一和缺乏经验，最终不得不关闭。
这次失败并没有让单子健气馁，反而让他更加清醒地认识到，仅凭热爱不足以支撑一个品牌。但他坚信，真正的好味道一定能跨越地域。
于是，单子健沉下心来认真调研市场，从自己最喜爱的港式牛腩入手。他专程回香港拜师学艺，随后在长沙湘春路开了一家牛腩面店。地道的香港风味迅速赢得了顾客的喜爱，甚至吸引了众多美食博主前来探店打卡。
疫情防控期间，经营再次陷入困境。面对困境，单子健果断转型，将目光投向了更具抗风险能力的烧腊品类。他坚持明炉现烤的传统工艺，还原香港烧腊最本真的风味，在长沙创立了“新财肉记”。
一次，一位长沙老顾客的反馈让单子健意识到，食物的魅力不仅在于还原原本的味道，更在于融入新的元素。于是，他带领团队研发出一款秘制辣椒酱，与烧腊完美搭配，赢得了众多食客的喜爱。
这五年间，单子健的烧腊品牌从一家店铺扩展到十几家门店，遍布湖南、浙江等地。为保障品质统一，他投资建设了中央厨房，实施标准化生产与配送流程。
面对未来的挑战，单子健制定了清晰的规划：继续优化中央厨房系统，完善供应链管理，不断融合更多可能性，开发符合各地口味的新产品。他的目标是让“新财肉记”成为连接香港与内地美食文化的桥梁。
近年来，越来越多的香港青年选择北上发展。单子健也常扮演“湖南推荐官”，邀请香港好友来长沙感受这里的魅力。在他看来，内地活跃的消费市场与不断完善的产业生态为创业者提供了广阔舞台。而他自己也将继续在这舞台上展现自己的才华和热情，为更多人带来美食的享受。
