闽菜，是中国八大菜系中独具特色的一种。它源于福州，又融合了闽南、闽西的风味，展现出令人陶醉的清新、鲜嫩与淡雅。闽菜注重刀工，让食客在品味美食的也能欣赏到精湛的艺术美感。
闽菜的历史悠久，是中原汉族文化与古越族文化交融的结晶。福建人民在与海外，尤其是南洋群岛人民的长期交流中，吸收了海外的饮食习俗，使得闽菜形成了带有开放特色的独特菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，尤其擅长利用各种山珍海味，注重汤的烹制，汤清鲜、和醇、荤香、不腻，令人回味无穷。
福州是闽菜的发源地，其菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜。闽南菜则注重作料调味，鲜香为主。闽西菜则偏重咸辣，多烹制山珍，带有明显的山区风味。闽菜形成了红糟调味、制汤、使用糖醋等三大特色。除了招牌菜“佛跳墙”，还有鱼丸、白雪鸡、闽生果等，均别有风味。
值得一提的是，闽菜中有40%都是汤，汤是闽菜的灵魂。福建的气候适宜做汤，使得汤品在闽菜中占据重要地位。据历史考证，早在两晋、南北朝时期，中原文化与闽地文化的交融就促进了当地饮食文化的发展。红色酒糟也成为了闽菜中常用的作料，红糟鱼、红糟肉等都是闽菜的代表。
清末民初，福建涌现出一批具有地方特色的名店和名厨。这些名店在创制众多名菜的也培养了许多闽菜大师。他们的创新精神和精湛技艺，为闽菜的发展做出了巨大贡献。如今，闽菜仍在不断演变和发展，其独特的风格和口味吸引了无数食客。
想品尝正宗的闽菜吗？那就来福建吧！在这里，你不仅能品尝到美味佳肴，还能感受到浓厚的文化氛围。闽菜大师们的精湛技艺，定会让你流连忘返。福建的美丽风景和丰富文化也会让你留下深刻印象。快来福建，体验闽菜的魅力吧！
