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前段时间食品安全又成了新闻上的一大话题，本该冬季来临火热的火锅店屡屡爆出假汤假骨头，全都是化学添加剂的事件，这样的事情一经爆出就让很多的火锅爱好者看着火锅店望而却步。
那么，本期冬季饮食小编推荐一些汤底营养的火锅。
筒骨火锅
猪筒骨又叫猪大骨、棒子骨，它是猪各部位骨头中较有营养的，不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。而且骨中的骨髓含有骨胶元，既可以促进伤口愈合，也可增强体质。
在熬大骨汤的时候，加入几滴白醋，可以更好的让骨头里的磷、钙溶解到汤里，以便吸收。炖骨汤时不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快渗出，从而加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。以在起锅前10分钟放盐为宜，既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美，又不至于因为放的太晚，而使汤内食材寡淡无味。
养生药膳锅
到中药行（或超市）配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就ok了。如果想自己配药材，，川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最後再下事先准备好的药材就大功告成罗！
众所周知，冬天的天气十分的寒冷，天气又特别的干燥，火锅是人们冬天最爱吃的了，能够很好的驱寒暖身，一家人可以其乐融融的围在一起吃火锅，这是多么幸福。那么本期的冬季饮食，为你解析。
一、羊肉火锅
理由羊肉是冬天的必备食材，性温，可温中暖肾，益气补血。最重要的是羊肉的驱寒效果是极好的，所以适合冬天吃。
食材当归30克，羊肉1500克。调料精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、处理食材葱姜蒜切片切块，羊肉洗净后切块焯水。
2、炒制烧油爆香葱姜蒜，入羊肉，入羊肉汤，再加上其他的调味料，放入高压锅里压十分钟，即可倒入火锅底盆中上桌。
二、筒骨火锅
理由筒骨中有丰富的蛋白质、微量元素等，营养价值丰富，非常适合冬天进补。
食材猪筒骨2根、姜1块、小葱1小把、其他调味料、配菜等。
做法
1、熬汤筒骨洗干净后，切姜3片，放入小葱，加一大锅水，熬高汤。
2、将需要下火锅的配菜如金针菇、玉米、香菇等适量放过火锅盆底铺好，倒入熬煮好的高汤，开火就可以煮着吃了，清汤火锅完成。
三、椰子鸡火锅
理由鸡肉的脂肪含量少，蛋白质又含量丰富，很多人都怕吃火锅因为怕长胖，所以吃鸡肉火锅就可以减少一点点担心了。
食材鸡1只、椰子1个、虫草花5克、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。
做法
1、处理食材鸡洗净切块，鲜榨椰子汁和椰肉。
2、熬煮锅中倒入椰子汁和椰肉，煮开后加入鸡块，继续煮熟。
3、放入虫草花煮1-2分钟，煮出虫草花的味道，就可以倒入火锅盆开始放配菜吃了。
一到冬天不得不提的美食，那就是火锅了。在寒冷的冬天，吃着火锅能更好的是身体热起来，手脚也不会那么的冰冷了。那么在冬天吃火锅有什么好处呢？本期的冬季饮食，为你解析。
吃火锅放食材的顺序
1、点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份；
2、锅端上来之后将豆芽和小葱各放一半进去；
3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上格子
4、中间的格子里就可以开始烫食培根、牛肉丸等荤菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾
5、之后再将素菜放一些到周围的格子里煮着，等几分钟，就可以吃了，吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜
冬天吃火锅的好处
1、御寒暖胃
冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。
2、养吸收多
大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。
3、想怎么吃都行
烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。
4、吃得更放心
食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，因为是熟食，也不容易伤胃伤身。
天气一冷，就越想吃热腾腾的食物，很多人都会叫上朋友一起吃火锅，而喝碗火锅汤底让人在这个冬季更加暖和，可是却有人说火锅汤底不能喝，会引起中毒，真的是这样吗？那么本期的饮食文化为大家介绍火锅汤底可以喝吗？
火锅汤底可以喝吗？ 国内曾有专业的论文研究火锅汤的变化，研究者测定了4种火锅汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃的时候，以及涮各种食品后30、60和90分钟的时间段。
结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中
