在江南鱼米之乡的江西，物产丰富，其中有一种独特的糕点灯芯糕。它的名字源于其形状犹如灯芯，甚至可以点燃。关于它的起源，背后有一个引人入胜的故事。
据说，在明代末年，江西贵溪县的一位商人薛应龙，开始制作并出售一种名为灯芯糕的糕点。这种糕点是在当时很受欢迎的云片糕的基础上，添加了白糖和优质麻油，经过精心制作而成。薛应龙独具匠心，将糕点切成细条，形状似灯芯，因此得名灯芯糕。
有一天，一个寒风凛冽的日子，一位跛足乞丐来到薛应龙的糕点作坊避寒。薛应龙见乞丐衣不蔽体，心生慈悲，不仅待之以礼，还准备了饭菜，并给他换了干净的衣服。乞丐在作坊留宿一夜后，留下了一室香气和一份糕点的香料秘方，然后飘然而去。
原来，这位神秘的乞丐是八仙之一的铁拐李。他留下的香料秘方使得灯芯糕的味道变得更加美味，色泽更加洁白晶莹。薛应龙感激涕零，为铁拐李绘制肖像，并将其印在糕点的包装纸上。从此，“龙兴铺”制作的灯芯糕名扬四海，从一个名不见经传的小作坊成长为远近闻名的糕点制作店。
当清朝乾隆皇帝品尝了“龙兴铺”的灯芯糕后，赞不绝口，称其为“京省驰名，独此一家”。于是，“龙兴铺”成为了皇宫贡品的制作场所，其灯芯糕更是成为了贵族间的美食佳品。
随着时间的推移，到了清末和民国初期，随着商业的发展，“龙兴铺”被商业巨头范家收购，他们投入巨资扩大生产规模。在抗战时期，由于社会动荡和交通困难，“龙兴铺”和其他商铺一样陷入了困境。
尽管经历了战乱和商战的洗礼，“龙兴铺”灯芯糕的制作技艺仍然流传至今。每一块灯芯糕都承载着丰富的历史和文化内涵，是江西人民的骄傲。每一口灯芯糕都让人回味无穷，仿佛能够品味出那段古老而美好的历史。
