说到稻米，那可真是日常餐桌上的主角。你是否尝过糙米？这种在日本被誉为“神龙米”的粮食，其营养价值究竟如何呢？让我们一同。
说到糙米，它其实是稻谷脱去外壳后的颖果，内层的保护皮层保留了较多的粗纤维和糠蜡，因此口感较粗。虽然煮起来需要花费更多时间，但其瘦身效果却十分显著。与普通白米相比，糙米的营养价值更高，富含维生素、矿物质和膳食纤维，被誉为一种健康的绿色食品。
糙米的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和E，这些维生素不仅能提高人体的免疫功能，促进血液循环，还能消除沮丧烦躁的情绪，让人充满活力。糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素也有助于预防心血管疾病和贫血症。而那些膳食纤维则能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进其排出，帮助高血脂患者降低血脂。
那么，发芽的糙米能否食用呢？答案是肯定的。发芽的糙米不仅可以吃，而且更有营养。其中的植酸和阿魏酸可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，还能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。发芽糙米中还含有GABA，这是一种大量存在于脑和脊髓中的氨基酸，具有改善血液循环、增加氧气供应量等功效。
那么如何煮糙米才能更好地保留其营养价值呢？首先要注意蒸煮时间，糙米需要更长的蒸煮时间，因此建议使用高压锅进行蒸煮。避免长时间浸泡糙米，因为这样会导致维生素及矿物质的流失。避免过度淘洗，因为过度淘洗也会导致营养成分的流失。
糙米是一种营养价值极高的粮食，无论是煮粥还是煮饭，都是很好的选择。而发芽的糙米更是营养丰富，可以多多食用。在享受美食的也能为身体带来健康与活力。
